SEDANI RIGATI ALLE PAPARINE PICCANTI

Non tutti lo sanno ma le paparine sono l’ingrediente perfetto per un primo piatto al sapore di Puglia!

Dosi per 4 persone:

• 350g sedani rigati
  
• 1 kg di paparine
• 15 pomodori ciliegini
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• Olive nere q.b.
• 1 peperoncino
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

1. Stufa le paparine in una pentola con olio extravergine d’oliva, uno scalogno tagliato a fettine, uno spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino tagliato a fettine.
2. In una padella antiaderente (di dimensioni tali da poter spadellare i sedani) fai imbiondire l’aglio in due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere i pomodorini coprendo con un coperchio per 7-8 minuti. Aggiungi le paparine (durante la cottura in padella perdono l’acqua), lascia insaporire per qualche minuto a fiamma viva e spegni.
3. Lessa i sedani rigati in abbondante acqua salata e a metà cottura scolale e completa la cottura aggiungendole al sughetto di paparine e pomodorini, aggiungi – se necessario – qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e servi.