RISOTTO ALLE MELE GOLDEN E ANETO

Hai voglia di provare un risotto sfizioso e saporito? Ecco una ricetta con… le mele!

Dosi per 4 persone:

• 1 mela golden
• 400g di riso vialone nano
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1L di brodo vegetale preparato con 2 carote, 1 cipolla e 1 testa di sedano
• Aneto q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe q.b.
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• 30g burro

1. Come primo passaggio prepara il brodo vegetale e solo quando sarà pronto comincia con la preparazione del risotto.
2. In una padella antiaderente dai bordi alti prepara un trito di scalogno e aglio e aggiungi un filo d’olio. Lascia imbiondire e aggiungi il riso. Fallo tostare per qualche minuto e poi sfuma a fiamma viva con il vino bianco. Una volta assorbito il vino comincia con la cottura del riso aggiungendo pian piano il brodo vegetale e lascialo consumare mescolando il risotto. A metà cottura aggiungi la mela tagliata a dadini.
3. A completa cottura del risotto spegni il fuoco e manteca con i 30g di burro freddo da frigo e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
4. Prima di servire in tavola aggiungi le foglie di aneto e grattugia un po’ di pepe.