RAVIOLO APERTO CON FUNGHI CARDONCELLI

Raviolo aperto con funghi cardoncelli

Stupisci i tuoi ospiti con un piatto facile da preparare e perfetto per ogni occasione!

Dosi per 4 persone

• 120g pasta secca per lasagne (8 fogli)
• ½ kg funghi cardoncelli
• 10 pomodori ciliegini
• 2 spicchi d’aglio
• 100g rucola selvatica
• 500g scamorza affumicata
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino q.b.

1. Lessa i fogli di pasta secca per lasagne per 4-5 minuti in acqua salata bollente. Scola la pasta ma tieni da parte una tazza di acqua di cottura. Stendi i fogli di pasta separati su un foglio di carta forno adagiato su un’ampia leccarda.
2. Cuoci i funghi cardocelli in una padella antiaderente con olio, aglio, sale, pepe, peperoncino e i pomodorini tagliati a metà per circa 10 minuti. A metà cottura aggiungi l’acqua di cottura della pasta precedentemente messa da parte (servirà per continuare la cottura della pasta in forno).
3. Adagia una fettina di scamorza su ogni foglio di lasagna (solo su una metà del foglio) e adagia sopra una cucchiaiata abbondante di funghi. Aggiungi delle foglioline di rucola selvatica e ripiega in due il raviolo. Una volta riempiti tutti i nostri ravioli, aggiungi sulla superfice tutto il sughetto con i funghi rimasti e spolverizza con il parmigiano grattugiato. Infornare per 5-6 minuti (o fino a completa cottura e gratinatura dei ravioli)
4. Servire caldi!