Ricette
RAVIOLO APERTO CON FUNGHI CARDONCELLI
Raviolo aperto con funghi cardoncelli
Stupisci i tuoi ospiti con un piatto facile da preparare e perfetto per ogni occasione!
Dosi per 4 persone
- 120g pasta secca per lasagne (8 fogli)
- ½ kg funghi cardoncelli
- 10 pomodori ciliegini
- 2 spicchi d’aglio
- 100g rucola selvatica
- 500g scamorza affumicata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Lessa i fogli di pasta secca per lasagne per 4-5 minuti in acqua salata bollente. Scola la pasta ma tieni da parte una tazza di acqua di cottura. Stendi i fogli di pasta separati su un foglio di carta forno adagiato su un’ampia leccarda.
- Cuoci i funghi cardocelli in una padella antiaderente con olio, aglio, sale, pepe, peperoncino e i pomodorini tagliati a metà per circa 10 minuti. A metà cottura aggiungi l’acqua di cottura della pasta precedentemente messa da parte (servirà per continuare la cottura della pasta in forno).
- Adagia una fettina di scamorza su ogni foglio di lasagna (solo su una metà del foglio) e adagia sopra una cucchiaiata abbondante di funghi. Aggiungi delle foglioline di rucola selvatica e ripiega in due il raviolo. Una volta riempiti tutti i nostri ravioli, aggiungi sulla superfice tutto il sughetto con i funghi rimasti e spolverizza con il parmigiano grattugiato. Infornare per 5-6 minuti (o fino a completa cottura e gratinatura dei ravioli)
- Servire caldi!