MINESTRA DI CECI NERI

Ingredienti

• 200gr di ceci neri
• 200gr ditalini senza glutine
• 2 gambi sedano bianco
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• Olio
• Sale

Mettete a bagno i ceci con sale e bicarbonato per almeno 18 ore.

Sciacquateli per bene e metteteli in una pentola (preferibilmente in una pignatta di terracotta) coprendoli d’acqua non salata e fateli cuocere per due ore.

In una seconda pentola mettete un paio di cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, il rametto di rosmarino, il sedano tagliato a pezzetti piccoli e fate rosolare.

Versate i ceci, coprite nuovamente con dell’acqua fredda e portate ad ebollizione.

Continuate la cottura per un’ora e mezza circa, aggiungendo la pasta gli ultimi 10 minuti.

Condite con olio, regolate di sale e servite accompagnando con il pane fritto