Ricette
Fusilli al pesto di cavolo nero
Fusilli al pesto di cavolo nero
Se finora avete guardato il cavolo nero senza sapere cosa farne dovrete ricredervi grazie a questa ricetta. Oltre ad essere saporito, il cavolo nero è ricco di sali minerali e vitamine.
Dosi per 4 persone:
- 400 g fusilli
- 1 cavolo nero
- 1 spicchio d’aglio
- 15g pinoli
- 100g parmigiano reggiano o grana padano
- Sale q.b.
- Abbondante olio extravergine d’oliva q.b.
- Lessa il cavolo nero per 15 minuti in acqua salata, copri la pentola con un coperchio. Scola le verdure e falle raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde acceso delle foglie. In una ciotola dai bordi alti (es. il bicchiere del frullatore a immersione) aggiungi le foglie di cavolo, metà spicchio d’aglio senza camicia, il parmigiano e i pinoli (lasciane qualcuno intero per decorare il piatto). Con un frullatore a immersione inizia a tritare il composto aggiungendo a filo l’olio d’oliva fino ad arrivare alla consistenza desiderata. Sigilla la ciotola con una pellicola trasparente (per non far ossidare il composto)
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta e amalgamala con il pesto di cavolo nero (potrebbe essere necessario stemperare il pesto con un poco di acqua di cottura).
- Prima di servire, completa il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e dei pinoli interi.
