Ricette

FUCAZZA TE PATATE

Ingredienti

Lavate e lessate le patate.

Nel frattempo preparate il sughetto: in una pentola antiaderente affettate le cipolle e fatele dorare a fuoco basso in abbondante olio extravergine.

Aggiungete i pomodori già tagliati a cubetti e continuate la cottura per altri 10 minuti. A fuoco spento unite le olive, i capperi e tenete da parte.

Quindi scolate e sbucciate le patate macinandole in una ciotola ancora calde.

Impastatele con le uova, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Lavorate bene finchè non risulterà morbido e omogeneo.

Dividetelo in due e stendete con le mani una prima metà in una teglia “leggermente unta con l’olio”, poi versate su questa base la cipollata.

Coprite con la seconda metà dell’impasto, poi ungete la superfice di olio e completate con una spolverata di pane grattugiato.

Infornate a 200°C circa per 40 minuti o fino a doratura gustate la focaccia tiepida o meglio ancora fredda.