Descrizione
Le Susine Gialle (a polpa e buccia gialla) sono tra i frutti estivi più apprezzati e ricchi di proprietà benefiche. Tra le centinaia di varietà appartenenti a questa famiglia, le cultivar più diffuse e selezionate sono: sorrisi di primavera, goccia d’oro, santa rosa, regina claudia, sungold, coscia di monaca. A maturazione completata, si contraddistinguono per la morbidezza e il profumo inconfondibile della polpa, giallognola. Le susine a buccia e polpa gialla sono ricche di vitamina A, possiedono un forte potere antiossidante, molto utile per combattere l’invecchiamento e le malattie degenerative. La vitamina A ha inoltre effetti benefici su pelle, unghie e capelli. I frutti della susina gialla sono molto indicati in caso di stanchezza fisica o mentale, dovuta al lavoro intellettuale. Hanno inoltre proprietà diuretiche, stimolanti per il sistema nervoso e decongestionanti per il fegato. Le susine a buccia e polpa gialla sono inoltre ricche di potassio, che è necessario reintegrare nel nostro organismo in particolare d’estate e in presenza di climi afosi, quando viene più facilmente espulso dal nostro organismo attraverso il sudore. Sono inoltre ricche di magnesio, calcio e fosforo, indicate dunque per anziani, bambini e per tutti coloro che soffrono di spossatezza all’arrivo dei primi caldi.
In Cucina: gli utilizzi della susina a buccia e polpa gialla riguardano maggiormente il consumo fresco; la trasformazione oppure l’utilizzo in cucina di queste varietà, poco di addice, in quanto presentano una buccia molto sottile, una polpa vellutata e profumatissima, ideale da addentarne a decine da giugno a settembre.
Curiosità: tale mandorla contiene una sostanza chimica che libera acido cianidrico, pertanto non vanno mangiate, sono velenose.
