Descrizione
Il Pepe rosso di Kampote viene colto pienamente maturo, quando le bacche assumono un colore rosso intenso. Una volta disidratato assume un colore marrone-rossiccio. Il sapore è forte, piccante e altamente aromatico. Il Pepe Rosso di Kampot è considerato tra i migliori al mondo, un pepe per amatori e intenditori. Le bacche sono colte a mano una a una dalla vite in modo da selezionare solo quelle giunte a maturazione, diventate ormai rosse. Il processo di essiccazione avviene in maniera naturale, al sole, ed è seguito da un rapido passaggio in forno in modo da completare la disidratazione rapidamente ed evitare il processo enzimatico che farebbe diventare nere le bacche. Il Pepe rosso di Kampot ha un profumo e un sapore unici rispetto ad altri, con una piccantezza elevata e un’aroma lievemente di eucalipto. Eccezionale su carni rosse, petto d’anatra, o su un pesce al forno. Da aggiungere sempre e solo macinato fresco, possibilmente all’ultimo momento.
Ingredienti: pepe rosso Kampot in grani.
Provenienza: Cambogia.
