Descrizione
È un cereale che presenta chicchi di forma ovoidale e colore chiaro, con il dorso arrotondato e il ventre solcato al centro. Una volta “perlato”, cioè privato delle glumette esterne e della crusca sottostante mediante un procedimento di abrasione, diventa di colore più chiaro (bianco latte). Tale processo lo rende più rapido nella cottura senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.
L’orzo è demineralizzante e di facile digeribilità, il che lo rende indicato anche per i bambini. È tra i cereali più ricchi di proteine, in particolare di ordeina, che svolge un’azione simile all’adrenalina ed è preziosa per la sua azione cardiotonica. Contiene pochi grassi ed è ricco di importanti sali minerali: fosforo, potassio, calcio, ferro, silicio. Ha ottime proprietà rinfrescanti, pertanto è consigliato l’uso anche in estate. Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde e per dolci.
Ingredienti: orzo perlato.
Provenienza: Italia.
