Descrizione
I mustazzoli rappresentano una variante del mostacciolo foggiano. Si tratta di dolcetti al gusto di cacao arricchito con vari aromi. Gli ingredienti sono: farina 00, mandorle, zucchero, lievito, bucce e succo di agrumi, chiodi di garofano, cacao in polvere. Naturalmente ogni artigiano caratterizza la sua produzione con degli ingredienti più o meno segreti. Una volta cotti in forno e raffreddati, i mustazzoli si ricoprono con una glassa di zucchero fondente e cacao, detta in gergo “naspro”. Si presentano di colore marrone scuro e lucidi, mentre in bocca risultano dolci ma non stucchevoli. Friabili e morbidi, se ben riusciti hanno la caratteristica di sciogliersi in bocca. Di origine ultrasecolare, la loro preparazione è attestata in tutte le pubblicazioni di cucina salentina. Da oltre un secolo vengono inoltre venduti in forma ambulante da caratteristici artigiani che si tramandano questo mestiere di padre in figlio.
PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO OTTENUTO DA LABORATORIO ARTIGIANALE.
PESO NETTO: 200 g
INGREDIENTI: MANDORLE PUGLIESI, CANNELLA, FARINA DI FRUMENTO, ZUCCHERO, MOSTO D’UVA, OLIO VERGINE DI OLIVA, UOVA, CACAO IN POLVERE, SCORZA DI AGRUMI, CHIODI DI GAROFANO. AGENTE LIEVITANTE: BICARBONATO D’AMMONIO.
PRODOTTO SOGGETTO A CALO PESO NATURALE, REALIZZATO IN UNO STABILIMENTO CHE UTILIZZA SEMILAVORATI CONTENENTI: GLUTINE, SOIA, UOVA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO E SESAMO.
CONSERVARE IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO LONTANO DA FONTI DI LUCE E CALORE.
PRODOTTO E CONFEZIONATO IN VIA TEVERE N°10 SAN CESARIO DI LECCE (LE), PER AGROFATTORINO DI GIACOMO LIACI, VIA LOMBARDIA N°3, SAN CESARIO DI LECCE (LE) 73016.
