Descrizione
Si tratta di un cereale che presenta chicchi di forma ovoidale, di colore chiaro con il dorso arrotondato e il ventre solcato al centro. Una volta “perlato”, cioè privato delle glumette esterne e della crusca sottostante mediante un procedimento di abrasione, diventa di colore più chiaro (bianco latte). Tale processo lo rende rende la cottura più rapida senza eliminare nessun principio nutritivo fondamentale.
Il grano è demineralizzante e di facile digeribilità, indicato anche per i bambini. È tra i cereali più ricchi di proteine, in particolare l’ordeina, che svolge un’azione simile all’adrenalina e risulta preziosa per l’azione cardiotonica. Contiene pochi grassi ed è ricco di importanti sali minerali: fosforo, potassio, calcio, ferro, silicio. Ha ottime proprietà rinfrescanti, pertanto è consigliato l’uso anche in estate. Ideale per zuppe, minestre, insalate fredde e per dolci.
Ingredienti: grano.
Provenienza: Italia.
