Descrizione
Il ginepro è un piccolo arbusto spinoso. Dopo l’impollinazione, le piante femminili producono le bacche carnose, le quali appena raccolte hanno un colore verde-bluastro che tende a scomparire con la maturazione. La raccolta avviene in autunno e deve essere seguita dall’essiccazione.
Le bacche mature, lisce e di colore nero-violaceo, si spezzano facilmente, mostrando la polpa marrone e i semi. Questi ultimi, una volta spremuti, sviluppano un aroma speziato dolce-amaro, resinoso e pungente.
Ingredienti: bacche di ginepro.
Provenienza: Europa Centrale.
